雞腿、雞胸、雞翅差在哪?影響熱量、脂肪含量的關鍵「在這裡」!


「雞肉」屬於六大類食物中「豆魚蛋肉類」的食物,富含蛋白質、維生素B1、維生素B6、泛酸等營養素,蛋白質參與體內組織修補、生理機能調節,也與免疫系統有關。
而不同部位的雞肉,其中的熱量、脂肪、蛋白質含量也有所差異,以部位來看,
同重量的「雞胸部位」脂肪含量普遍較低,其次是「雞腿部位」,而「雞翅部位」(二節翅、三節翅)脂肪含量最高。

雞翅部位通常雞皮,而雞皮的熱量、油脂含量都比較高,有減重計畫者在食用雞肉前可先去皮,如此一來約可減少25-30%的熱量。而同重量(100公克)帶皮和去皮的雞胸肉相比,帶皮的雞胸肉熱量就多了115大卡,想要控制體重,有沒有去皮就有差了!

肉雞

部位 熱量 脂肪 飽和脂肪
雞胸部位 里肌肉 (雞柳) 106 0.6 0.2 0.7
去皮雞胸肉 104 0.9 0.3 0.4
雞腿部位

(去骨)

棒棒腿 157 9.5 2.9 1.4
清腿 173 11.3 3.3 1.2
雞排 208 15.8 5 1
骨腿 214 16.9 5 1.8
雞翅部位

(去骨含皮)

三節翅 222 16.3 4.8 0.7
二節翅 230 17.7 5.2 0.8

低脂的雞胸肉是許多愛美女性、運動健身族、減重者喜愛食用的食材;而雞腿的部分,雖然熱量和脂肪含量都比較高,但鐵質含量也比雞胸部位高,只要掌握適量、去皮的原則,雞胸肉和雞腿肉都有適合不同族群的優勢!

參考資料 :
Marangoni, Corsello et al. Food Nutr Res. Role of poultry meat in a balanced diet aimed at maintaining health and wellbeing: an Italian consensus document. (2015). Food Nutr Res. 59.

食藥物署─食品營養成分資料庫(新版)